全球要闻：去新疆有什么好吃的?

我到过新疆6次，当然也品尝过很多新疆的美食，说到新疆美食，有很多还是很有名的，也比较好吃。我推荐如下：

一、新疆的美食

1、烤全羊

(资料图片仅供参考)

新疆烤全羊确实好吃，色、香、味、型俱全，还有仪式感。

2、烤肉串

我们称为烤羊肉串，当地人称为烤肉串。新疆的烤羊肉串跟内地不同，一般是肥瘦相间，即一块肥肉，夹一块瘦肉，不像内地全是瘦肉，以前他们把肉串在一把“宝剑”一样的铁钎上烤，铁钎约1厘米宽，30厘米长，后面有柄，由此可知，这样的铁钎串的羊肉串有多大一块，有多少肉，不过现在改进了，简化了，有用钢丝串着烤的。

新疆烤肉串，味道好来自于他们用碳烤，直烤到肥油滴到碳火里，升起烟火，在空气中弥漫，打开你的味蕾。

3、大盘鸡

内地人去了新疆一般喜欢吃大盘鸡，大盘鸡是一整只鸡，用大盘子装，才叫大盘鸡。

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是起源于支边的知青，在20世纪80年代开始流行于新疆公路边饭馆，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。

4、羊肉饺子（包子）

用羊肉做的饺子和包子，是各酒店早餐中最抢手的，新疆的羊肉饺子和包子是比较有特色的，好吃不贵。但羊肉饺子、包子必须趁热吃，放凉了，馅儿就冻了，不好吃了。羊油在5度左右就结冻。

5、手扒肉

手扒肉是内蒙的美食，但新疆蒙古族居民也很多，手扒肉在新疆也常见。

手扒肉正宗吃法是将羊现宰，切大块放在大锅里煮一下，煮时只放盐，什么佐料都不放，大约7、8成熟，当地人喜欢吃半生不熟的，带血丝的那种，据说味道鲜美一些。

吃手扒肉，先吃羊血肠，用羊血肠敬客人，之后开吃羊肉。一人一把尖刀，一边切，一边用手拿着吃，喜欢什么佐料放什么佐料。大口吃肉，大碗喝酒，真正过瘾。

吃完手扒肉，最后吃碗“纳仁”，纳仁就是把宽面片放入煮过手扒肉的汤里煮熟，捞起装盘后，放上肉丝，浇汁吃。

现在酒店里，简化了，直接把清沌切好的羊肉盛在盘子里端上来，用筷子吃。文明多了，但没有原汁原味了。

6、抓饭

新疆的抓饭一般有羊肉，也叫羊肉抓饭，是各酒店常备的主食，几乎随叫随有。

抓饭除了有羊肉，还有胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油，放到大米中一起炒。也有放牛肉的，放果仁的。

抓饭营养丰富，但内地人略感油腻，此外，抓饭也要趁热气，放凉了，也有冻了的感觉，吃进胄里不舒服。

7、馕

新疆的馕，是发酵的面粉作的，外皮烤的金黄，放有少许盐。有的馕还有许多花纹，漂亮，好吃。

由于馕是发面做的，又烤的干枯，因此馕可以保持二三天不会坏，因此，馕是自驾游和徒步穿越沙漠、草原、森林，最好的备用食物。

馕有很多种，因添加芝麻、葡萄干等不同，有的还加肉馅，加羊油等，制作工艺不同，馕因此有很多种，有油馕、芝麻馕等。

8、烤包子

烤包子是新疆各民族喜爱的食品之一。烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半，加洋葱、孜然粉等香料，除腥味，增香味。

烤包子是在馕坑烤制的，有烤馕饼的地方，才有烤包子。

9、麦粒粥

麦粒粥是一种哈萨克食物，是用牛奶和麦粒熬制成的，做法www.nfysw.com是先将麦粒煮熟煮烂，然后加入牛奶和适量的咸盐稍微煮一会儿即成，现在也有用大米或小米熬制的。

在独库公路牧民的毡房可以喝到这种原味粥，这种粥没有哈萨克族肉食有名，但合我的口味，相信也合大家的口味。

10、粉汤

回族也是新疆的一大民旅，粉汤回族人喜爱的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。制作粉汤的主要用料是凉粉块，凉粉块均匀透亮 缠绵细嫩，嚼起来爽口、有韧劲，再用羊肉肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣，椒 醋 胡椒粉和水发木耳等做汤，合在一起即成粉汤。

二、新疆的水果

新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，新疆民谣说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱”，道出了新疆有名的四个瓜果和瓜果之乡。新疆瓜果不止四种，其品种繁多，质地优良，一年四季干鲜瓜果不绝于市。有：吐鲁番葡萄、马奶子葡萄、喀什葡萄、喀什甜杏、喀什无花果、喀什沙棘、和田玉枣、哈密大枣、特克斯苹果、新疆醋柳果、西域车白杏、库尔勒香梨、石榴等等。

1、吐鲁番的葡萄

吐鲁番的葡萄日照时间长，早晚温差大，同时是天山的雪水浇灌，因此，又纯又甜。

吐鲁番葡萄现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等50多个优良品种。

吐鲁番的葡萄，有原产地、绿色商标。

2、库尔勒的香梨

库尔勒香梨因香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口，营养丰富，而名扬中外。

新疆梨的资源十分丰富，共有60多个品种，库尔勒梨最为有名，以个大、皮薄、肉细、汁多、味甜的特点，极受人们的喜爱，梨含糖量高，维生素 C 、磷、钙含量也较丰富。

库尔勒香梨也有有原产地、绿色商标等。

3、哈密瓜

哈密瓜是以哈密地名取名的，俗称甜瓜。哈密瓜外形呈椭圆形，果皮为黄色或青色，有网纹，果肉较厚，呈白色、青色或红橙色。

哈密瓜的品种有“黑眉毛”、“黄金龙”、“香梨黄”等二十多种，其中“红心脆”为珍品。

哈密瓜皮厚肉美，芳香醇郁，细脆爽口，极易保存，在当地几乎一年四季都可以吃到。

4、叶城石榴

新疆叶城以叶城县的石榴最为有名。叶城县被称为石榴之乡，地处昆仑山北麓，霜期短，日照时间长，昼夜温差大，土质好，非常适合石榴的生长。叶城石榴色红汁甜，深受人们喜爱。

5、无花果

新疆很多地方产无花果，以阿图什盛产的无花果最有名，它可与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨齐名。

无花果果形扁圆，果肉细、软，果味甘甜，营养丰富并有药用价值，含糖量高达24%。

6、新疆红枣

大枣是新疆的一种特产，具有干果肉厚、皮薄、味甜、无污染的特点。

哈密大枣是中国红枣家族中一个相对独立的优良品种，是在新疆哈密由南平原戈壁特定气候条件下经长期驯化生成的果中珍品。古代一直是献给朝廷的上乘西域贡品。哈密大枣获得国家地理标志保护。

新疆阿克苏地区有“塞外江南”、“瓜果之乡”之称。阿克苏红枣个大、皮薄、肉厚、质地较密、味甜汁多、色泽鲜亮、含糖量高、格外甘甜，更具营养、口感佳。阿克苏红枣，也是国家地理标志产品。

新疆若羌地区（塔里木楼兰丝路）的“若羌对枣”品牌是树上吊干的，冰川融水灌溉，最高温差28度 ，“若羌对枣”品牌生长期在100天左右，被称为“华夏第一栆。”

新疆和田地区的“和田玉枣”。和田玉枣又称为“黄金寿枣”，含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素高，营养十分丰富。

新疆喀什地区“大漠枣哥”品牌的喀什大枣产于南疆。

7、其它

新疆还是胡桃、西瓜、沙棘、蟠桃、桑葚、巴旦杏等非常出名的水果，不一一介绍。

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