世界快消息！什么样的肉是底部圆形烤肉？

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要了解屠夫在“圆形”标签下的切肉，请想象一头穿着百慕大短裤的母牛。腰带位于短腰部和牛腰部之间的某个位置，而从臀部口袋向下，织物将覆盖屠夫所说的臀部和臀部。这些切块味道十足，但它们的肌肉瘦肉需要特定的烹饪技巧。在轮次中，底部轮烤或牛排最需要注意。

什么回合

圆形的三个切口——顶部、眼睛和底部——构成了牛腿顶部的肌肉。顶部和底部圆形件环绕管状眼轮，整体顶部形成臀盖。被膜清楚地分开，所有三个切块都可以充满汁液，并具有浓郁的牛肉味。它们强烈的红色和光滑的质地使它们在视觉上很吸引人，但也表明没有使烤牛肉或牛排变嫩所必需的大理石花纹脂肪。

切底圆

底部圆形烤肉通常被包装成半月形或三角形的肉块，顶部覆盖着一层薄薄的脂肪。底圆也可以切成厚牛排，通常称为伦敦烤肉，切丁用于炖肉或磨碎。除了磨碎的圆形外，所有切块都需要用液体和可能的额外脂肪进行烹饪，以保持多汁并嫩化坚韧的肌肉纤维。

烤底圆

标有烤肉和大块伦敦烤肉的两块都可以通过炖或锅烤来烹饪。一些食谱，如酸式炖牛肉，要求在用醋、酱油、葡萄酒或酸性果汁烘烤前先腌制肉以增强嫩度。还有一些人指定在调味面粉中挖出肉，然后在烘烤前用脂肪或油将其褐变。褐变增加了肉的视觉吸引力，增强了风味，并形成了一个表面，在烹饪过程中可以在肉组织中保留汁液。焦黄后可以加入其他液体或蔬菜，然后盖上烤盘。预计烘烤时间相对较长：每磅至少 20 到 25 分钟才能做得好并且叉子嫩。底圆是慢炖锅炖的绝佳选择。

替代烹饪策略

缩短肉类烹饪时间的一种方法是增加其烹饪表面。 Bottom round roast 可以在家屠宰成 1 英寸到 2 英寸的块，适合炖菜或汤。在炉子上或在慢炖锅中长时间炖煮会使肉变嫩，同时保留圆形切肉所珍视的坚实牛肉味。在家里将底部圆形切丁，或请您的屠夫粗磨以在辣椒中烹饪。充分利用你的牛底肉的秘诀是留出足够的时间并在烹饪时加入液体。

关键词： 有一些人 烹饪技巧 通常称为 充分利用 视觉吸引力